Cathrine Brandt – Surdejsnoerd, Boeger og Bageri

Cathrine Brandt er en dansk surdejsformidler, kogebogsforfatter og webshop-ejer, der har gjort surdejsbagning tilgængelig for et bredt publikum. Gennem trin-for-trin-opskrifter, videovejledninger og en række bøger har hun inspireret tusindvis af hjemmebagere. Hun driver desuden bageriet Brandtbrød og pizzeriet Brandtpizza.

Hun er ambassadør for Valsemøllen og samarbejder med dem om opskrifter som surdejspizza. Hendes Instagram-profil beskriver hende selv som “surdejsnørd” og lister fem udgivne bøger, et bageri og en pizzeria.

Men hvem er hun egentlig, og hvad kan man forvente af hendes univers? Her får du et samlet overblik.

Hvem er Cathrine Brandt?

• Cathrine Brandt er en etableret dansk stemme inden for surdej og hjemmebag.
• Hun er ambassadør for Valsemøllen og deler opskrifter på deres platform.
• Hendes Instagram-profil nævner fem bøger, et bageri og en pizzeria.
• Hun driver en webshop med digitale produkter, trykte bøger og bageudstyr.
• Hendes surdejsmetode bygger på en blanding af mel og vand, der modnes over 5–7 dage.
• Bagestålet er et centralt redskab i hendes bageunivers og giver en sprødere skorpe.
• Samarbejdet med Valsemøllen er dokumenteret gennem opskriften på surdejspizza.

Hvilke bøger har Cathrine Brandt udgivet?

Hendes grundbog Surdej introducerer læseren til at starte, fodre og vedligeholde en surdej samt bage brød, boller, rugbrød og knækbrød. Den digitale udgave indeholder også videovejledninger og bageskemaer. Bagværk fokuserer på grundlæggende bageteknikker og gennemprøvede opskrifter til blandt andet hverdagsbrød og sødt bagværk. En Netto-kampagne har markedsført bogen sammen med bageudstyr.

Sødt med Surdej udvider surdejen til kageuniverset med opskrifter på kager, småkager og andet sødt bagværk. Slow beskrives som en opfølger eller “lillesøster” til Surdej og handler om at få surdejsbagning til at fungere i hverdagen. Derudover omtales en bog om Julens Bagværk, som samler opskrifter til juleperioden.

Hvad er Cathrine Brandts forhold til surdej?

Surdej er omdrejningspunktet i hendes brand. Hendes grundmetode bygger på en blanding af mel og vand, som modnes over flere dage. Valsemøllens surdejsvejledning angiver typisk en opstart på cirka 5–7 dage med hvedemel og rugmel. Surdejen skal have adgang til luft, men dækkes, så den ikke tørrer ud. Siderne på glasset bør holdes rene, fordi rester af dej kan mugne.

Hvis der ikke bages dagligt, kan surdejen opbevares i køleskab og fodres regelmæssigt, typisk ugentligt. En aktiv surdej bør kunne hæve markant og fordoble sin størrelse på få timer, før den bruges til bagning. Læs Valsemøllens surdejsopskrift for en detaljeret vejledning.

Valsemøllen har udviklet opskrifter sammen med Cathrine Brandt. Et konkret eksempel er surdejspizza, hvor hun krediteres som opskriftens udvikler og surdejsfaglige samarbejdspartner. Opskriften anbefaler langtidshævning over to dage, koldhævning natten over og bagning ved høj temperatur med bagestål eller bagesten. Se opskriften på surdejspizza hos Valsemøllen.

Hvilke opskrifter er Cathrine Brandt kendt for?

Hvordan laver Cathrine Brandt rugbrød?

Rugbrød er en fast del af hendes opskriftsunivers. I grundbogen Surdej indgår en opskrift på rugbrød, og der findes også varianter med knækbrød og boller. Hendes tilgang lægger vægt på langtidshævning og brug af en aktiv surdej for at opnå den rette smag og konsistens.

Hvordan bruger man Cathrine Brandts bagestål?

Bagestålet er et centralt redskab i hendes bageunivers. Det opvarmes i ovnen, så dejen får et kraftigt varmechok ved indsætning. Ifølge Netto-materialet fremhæves bagestålet for at give mere luftigt bagværk og en sprødere skorpe. Det kan bruges til både brød og pizza.

Har Cathrine Brandt en fysisk butik?

Hun driver bageriet Brandtbrød og pizzeriet Brandtpizza, men det er ikke bekræftet, om hun har en egentlig fysisk butik med salg af bøger og bageudstyr. Hendes webshop fungerer som den primære salgskanal for digitale produkter, trykte bøger og bageudstyr.

Sammen med Netto har hun haft et særskilt univers med bøger, opskrifter og bageudstyr. Udvalget omfatter blandt andet bogen Godt i gang med Bagværk (80 sider med grundviden og teknikker), bagestål, perforerede bagemåtter og tærteringe. Kampagnen omfattede også konkrete datoer, hvor Cathrine Brandt kunne findes i butikkerne. Læs mere om Netto-samarbejdet.

Hvad er tidslinjen for Cathrine Brandts karriere?

1. Etablerede YouTube-kanal med fokus på bagning og surdej.
2. Udgav bøgerne Surdej, Mere Surdej, Sødt med Surdej, Bagværk og Julens Bagværk.
3. Indgik ambassadørsamarbejde med Valsemøllen.
4. Præsenterede bageriet Brandtbrød og pizzeriet Brandtpizza via Instagram.

Hvad ved vi med sikkerhed, og hvad er uklart om Cathrine Brandt?

Hvorfor er Cathrine Brandt en central skikkelse i surdejsuniverset?

Surdej er omdrejningspunktet i hendes brand. Gennem bøger, videoer og sociale medier har hun gjort surdejsbagning tilgængeligt for et bredt publikum. Hendes ambassadørrolle hos Valsemøllen styrker hendes troværdighed, og samarbejdet med Netto har introduceret hende til et endnu større publikum. Samtidig dækker hendes opskrifter alt fra klassisk brød til pizza og sødt bagværk, hvilket gør hende relevant for mange forskellige målgrupper.

Manglen på officielle oplysninger om alder og en eventuel fysisk butik giver plads til spekulation, men kendsgerningerne omkring hendes udgivelser og forretningsaktiviteter er veldokumenterede. For yderligere inspiration inden for bageverdenen kan du læse Emil Glaser – Kokken bag Juno the Bakery på Østerbro.

Hvad siger Cathrine Brandt om sig selv?

Jeg hedder Cathrine Brandt. Bageglad, surdejs-begejstret og altid på jagt efter gode råvarer.

cathrinebrandt.dk / YouTube-kanalen

SURDEJSNØRD ! Bøger: Mere Surdej, Surdej, Sødt med Surdej, Bagværk, Julens Bagværk Bageri @brandtbroed. Pizzeria @brandtpizza.

Instagram @cathrinebrandtdk

Se Cathrine Brandts opskrifter her.

Valsemøllen.dk – ambassadørside

Følg hende på YouTube for visuelle vejledninger.

Hvad er det vigtigste at vide om Cathrine Brandt?

Cathrine Brandt er en af de mest synlige danske formidlere af surdejsbagning. Gennem bøger, videoer, sociale medier og samarbejder med Valsemøllen og Netto har hun gjort surdej tilgængeligt for alle. Hendes bageri Brandtbrød og pizzeria Brandtpizza vidner om, at hun selv lever sit budskab. For mere dybdegående viden om surdejsbagning kan du læse Emil Glaser – Manden bag det populære bageri Juno.