Cathrine Brandt – surdejsforfatter og ejer af Brandt Brød

Der findes mennesker, der bager brød til hverdag, og så findes der mennesker, der får en hel surdejskultur til at gå viralt. Cathrine Brandt hører til i den sidste kategori: Hun har udgivet flere bøger om surdej – herunder hardbacken Surdej, der udkom 12. februar 2021 ifølge Bog & idé (dansk boghandel) – og står bag bageriet Brandt Brød.

Bøger udgivet: 5 · Surdejsbøger: 3 · Bageri: Brandt Brød · Pizzeria: Brandt Pizza · Ambassadør hos: Valsemøllen

Syv nøglefakta, ét mønster: De hårde data om bøger og virksomhed kan slås op hos boghandlere og i CVR-registret, mens det personlige billede i høj grad bygger på Cathrine Brandts egne kanaler.

Hvem er Cathrine Brandt?

Hvad laver Cathrine Brandt?

• Deler opskrifter og bageteknikker med sine følgere på sociale medier, blandt andet på hendes Instagram-profil
• Har udgivet flere bøger om surdej og brød, senest hardbacken Surdej fra 2021
• Driver bageriet Brandt Brød, der er registreret med eget CVR-nummer (se tabellen ovenfor)

Cathrine Brandt beskriver sig selv som surdejsfan, madnørd og bachelor i Ernæring og Sundhed – sådan lyder profilen på hendes webshop (officiel salgskanal). Hendes udgivelser og opskrifter kredser om den samme kærlighed: brød, boller og rugbrød, der er hævet på surdej.

Pointen: Hendes vej ind i surdejen er gået gennem formidling. Hun har bygget et publikum op via egne kanaler og omsat det til bøger, et bageri og en plads hos melproducenten Valsemøllen – uden at der er dokumenteret en klassisk bageruddannelse.

Hvilken tilknytning har hun til Valsemøllen?

• Hun er ambassadør for Valsemøllen og deler opskrifter gennem møllens ambassadørside med et opskriftskatalog – en rolle, der også fremgår af hendes hjemmeside (egen blog)

Ambassadørrollen betyder, at hendes opskrifter når ud til et bredere publikum end det, der følger hende på sociale medier. Valsemøllen præsenterer hende som ambassadør med et katalog af surdejsopskrifter, så læserne finder hendes bageteknikker dér, hvor de alligevel køber mel.

Det betyder: Valsemøllen giver hende en ekstra platform, hvor hendes viden om surdej bliver formidlet til kunder, der ikke nødvendigvis følger hende online.

Hvor gammel er Cathrine Brandt?

Er hendes alder offentligt kendt?

• Der er ikke offentliggjort en fødselsdato på hendes officielle kanaler
• Ingen af de kilder, der indgår i denne artikel, oplyser en verificeret alder
• Konkrete aldersangivelser på nettet kan ikke bekræftes i officielle kilder

Det korte svar er: Cathrine Brandts alder er ikke offentligt kendt. Hverken hendes webshop, hjemmeside eller LinkedIn-profil offentliggør en fødselsdato, og der er ingen uafhængig kilde, der dokumenterer hendes alder.

Pointen: Spørgsmålet om alder dukker op igen og igen, fordi personen bag bøgerne er blevet et brand. Men indtil en officiel kilde siger noget andet, er svaret: ikke bekræftet.

Hvilken uddannelse har Cathrine Brandt?

Har hun en formel bageruddannelse?

• Selvbeskrevet: bachelor i Ernæring og Sundhed – ifølge hendes egen profil
• Ingen formel bageruddannelse er dokumenteret i offentlige kilder
• Hun beskriver sig selv som bageglad og i høj grad selvlært

Der er altså ingen tegn på, at Cathrine Brandt har gået på bagerskole. Hendes faglige afsæt er en bachelor i ernæring og sundhed, kombineret med den erfaring, hun har opbygget gennem sit arbejde med surdej – dokumenteret i bøger, videoer og opskrifter, der er udgivet gennem flere år.

Det væsentlige: For læsere, der vil lære at bage med surdej, betyder det, at hendes tilgang er præget af ernæringsviden og praktisk formidling – ikke af en klassisk bagerfaglig baggrund.

Hvem ejer Brandt Brød?

Hvor ligger Brandt Brød?

• Selskabet blev registreret 4. februar 2021 ifølge CVRbase (dansk virksomhedsdatatjeneste)
• Bageriet skulle ifølge Cathrine Brandts LinkedIn-profil åbne på Søtorvet i Silkeborg i slutningen af 2022

Ejerskabet er ikke noget mysterie. I CVR-registret står Cathrine Brandt Georgi og Morten Brandt Georgi som direktører for Brandt Brød ApS, begge registreret fra 4. februar 2021. At Cathrine Brandt optræder under efternavnet Georgi i virksomhedsregistret er en detalje, mange opskrift-læsere ikke kender til.

Det betyder: Brandt Brød er en formel virksomhed med registrerede direktører og et CVR-nummer, som man selv kan slå op – ikke et uformelt projekt uden juridisk struktur.

Hvad er åbningstiderne for Brandt Brød?

• Der er ikke offentliggjort faste åbningstider i de tilgængelige kilder
• Tjek de officielle kanaler, inden du tager til Silkeborg

Hverken CVRbase, LinkedIn eller hendes egen hjemmeside oplyser faste åbningstider. Det betyder i praksis, at du ikke kan planlægge et besøg uden at tjekke de officielle kanaler først.

Mønsteret: Åbningstiderne er ikke fastlagt i officielle kilder, så besøgende må tjekke Brandt Brøds egne kanaler inden turen til Silkeborg.

Findes der en ny bog om surdej?

Hvilke surdejsbøger har Cathrine Brandt skrevet?

• Surdej – hardback, udgivet 12. februar 2021, ISBN 9788799673841 (se tabellen ovenfor)
• Slow – Fast Food Favoritter med Surdej – e-bog, lanceret i juli 2019 (se tidslinjen ovenfor)
• Mere Surdej og Sødt med Surdej – yderligere to titler i kataloget

Det korte svar: Der findes mindst tre surdejstitler i kataloget – Surdej, Mere Surdej og Sødt med Surdej. Den nyeste udgivelse med en officiel udgivelsesdato er hardbacken Surdej, som Bog & idé beskriver som en guide til at starte en surdej fra bunden og bage boller, brød, rugbrød og fastfoodprodukter. Bogen indeholder ifølge Bog & idé adgang til mere end 30 online hjælpevideoer, og prisen er 299,95 kroner.

Det springende punkt: Spørgsmålet om en kommende bog om surdej er et af de hyppigst stillede, men indtil videre er udgivelseshistorikken det eneste, man kan forholde sig til: tre surdejstitler, hvoraf hardbacken fra 2021 er den nyeste dokumenterede.

Hvad ved vi, og hvad er stadig uklart?

Hvad siger kilderne?

„Surdej er min første e-bog og en introduktion til surdejsbagning.“

— Cathrine Brandt på sin hjemmeside (egen blog)

„Surdej markedsføres som en guide til at starte en surdej fra bunden og bage boller, brød, rugbrød og fastfoodprodukter.“

— Bog & idé (dansk boghandel), produktbeskrivelsen af Surdej

De to citater viser kernen i Cathrine Brandts projekt: en formidler, der gør surdej tilgængelig for begyndere, og en boghandel, der sælger bogen som en direkte indgang til surdejsbagning.

Der er ingen tvivl om, at Cathrine Brandt har formået at gøre surdej til noget, danske hjemmebaggere kan gå til – både gennem bøger, videoer og det fysiske bageri i Silkeborg. Det, der mangler, er hårde fakta om hendes privatliv: alder, uddannelse og familieforhold er ikke bekræftet i uafhængige kilder. For læsere, der vil i gang med surdej derhjemme, er vejen klar: Følg opskrifterne i bøgerne og på de officielle kanaler – og tag påstande om hendes alder og familie med et gran salt, indtil de er dokumenteret.

Relateret læsning: Cathrine Brandt – Surdejsnørd, Bøger og Bageri

Ofte stillede spørgsmål