Jon Edlund pizzadej: opskrifter og fakta om Jon Daniel Edlund
Jon Daniel Edlunds pizzadej findes i flere versioner med gærmængder, der ligger langt fra hinanden, og netop den forskel afgør, om dejen lykkes hjemme. Ifølge Alt.dk-opskriften (dansk madmagasin) er han uddannet pizzaiolo på AVPN-akademiet i Napoli, og her står kun det, de offentlige kilder kan dokumentere om hans dej, bog og videoer.
Udgivet: (Pizzanørderi (forhandler)) · Pris ifølge Pizzafredag: 299,00 kr. (Pizzafredag (boghandler)) · Ovntemperatur: minimum 430 grader (Samvirke (opskrift med 430 grader)) · Dejmængde: 600 g mel, 415 g vand, 16 g salt (Alt.dk-opskriften (dansk madmagasin))
Hurtigt overblik
- Jon Daniel Edlund er finalist i Den store bagedyst og uddannet pizzaiolo i Napoli (Plusbog (bogdatablad))
- Perfekt Pizza blev udgivet 6. september 2024 på forlaget Grønningen 1 (Pizzanørderi (forhandler)) (Plusbog (bogdatablad))
- Føtex beskriver bogen som en gennemgang af den napoletanske pizzadej (føtex (produktbeskrivelse))
- Den glutenfri pizzadej i PizzaJon-videoen har ingen mængder i beskrivelsen (PizzaJon-videoen om glutenfri dej)
- Prisen står kun hos én forhandler i det verificerede materiale (Pizzafredag (boghandler)) (PizzaJon-videoen om glutenfri dej)
- Højde, kæreste og boligforhold er ikke oplyst i kilderne (PizzaJon-videoen om glutenfri dej)
- Jon Daniel Edlund fik plads i finalen i Den store bagedyst i 2018 (føtex (produktbeskrivelse)) (PizzaJon-videoen om napolitansk dej)
- PizzaJon udgav dejvideoer og (PizzaJon-videoen om napolitansk dej)
- Ingen af de gennemgåede kilder nævner en ny bog eller en ny opskriftsserie. (Arla-opskriften fra Karolines Køkken)
- Den, der vil lave dejen i dag, har to pålidelige udgangspunkte: Alt.dk-opskriften og Arla-opskriften fra Karolines Køkken.
Ni oplysninger, ét mønster: de hårde tal kommer fra forlag og forhandlere, ikke fra kanalen selv.
| Felt | Værdi |
|---|---|
| Fulde navn | Jon Daniel Edlund (Alt.dk-opskriften) |
| Kendt som | PizzaJon på YouTube (PizzaJon-videoen om lynpizzadej) |
| Uddannelse | Pizzaiolo, AVPN-akademiet i Napoli (Plusbog (bogdatablad)) |
| Bog | Perfekt Pizza |
| Forlag | Grønningen 1 (Pizzanørderi (forhandler)) |
| Udgivelsesdato | (Pizzanørderi (forhandler)) |
| Pris | 299,00 kr. ifølge Pizzafredag (boghandler) |
| Pizzadej, Alt.dk | 600 g italiensk pizzamel, 415 g vand, 16 g fint salt (Alt.dk-opskriften) |
| Køleskabshævning | Mindst 48 timer, mindre kan også gøre det (Alt.dk-opskriften) |
| Ovnstemperatur, Samvirke | Minimum 430 grader, til skorpen får farve (Samvirke (opskrift med 430 grader)) |
Hvem er Jon Daniel Edlund?
Jon Daniel Edlund er finalist i Den store bagedyst og uddannet pizzaiolo i Napoli, ifølge Plusbog (bogdatablad). Han er den mand, der står bag YouTube-kanalen PizzaJon og webshoppen Jons Madklub.
Kanalen udgiver dejvideoer med pizza i fokus, og en lynpizzadej blev lagt op (PizzaJon-videoen om lynpizzadej).
Hvad er PizzaJon-kanalen?
- Kanal: PizzaJon på YouTube, med madlavning og pizza i fokus (PizzaJon-videoen om lynpizzadej)
- Webshop: Jons Madklub, der også står bag kogebogen
- Uddannelse: pizzaiolo fra AVPN-akademiet i Napoli
Det betyder: Kanal, kogebog og uddannelse peger på samme person, og det gør det nemmere at vurdere, om opskrifterne hænger sammen.
Hvordan laver man pizzadej med Jon Edlunds opskrift?
Der er ikke én opskrift, men flere, og de er ikke ens. Alt.dk-opskriften (dansk madmagasin), dateret , angiver disse trin til fire pizzaer:
- Afvej 600 g italiensk pizzamel, 415 g vand, 16 g fint salt og 1½–2 g frisk gær.
- Lad dejen hæve i køleskab i mindst 48 timer. Mindre kan også gøre det.
- Tag dejen ud 3–6 timer før brug.
- Del dejen i kugler på ca. 250 g.
Fire opskrifter, tre tilgange til gæren: den kolde køleskabshævning gør dejen tålmodig, mens lynversionen bytter tid ud med mere gær.
| Opskrift | Gær | Hævning |
|---|---|---|
| Instagram-opslaget (22. december 2022) | Ca. 1–2 g gær (ifølge opslaget) | Ifølge opslaget: mindst 48 timer i køleskab, derefter 3–5 timer ved stuetemperatur |
| Arla Karolines Køkken (grøn pizza) | 0,5 g gær eller 75 g aktiv surdej | 48 timer i køleskab, derefter 3–5 timer i lufttæt beholder |
| PizzaJon-videoen om lynpizzadej (5. juli 2024) | 8 g frisk gær eller 4 g tørgær | Hævning på få timer |
| PizzaJon-videoen om napolitansk dej (21. juni 2024) | 1–2 g frisk gær eller 1/3 tsk tørgær | Længere køleskabshævning |
Hvilke ingredienser indgår i pizzasaucen i Arla-opskriften?
- 1 dåse gode tomater, fx San Marzano (Arla Karolines Køkken (grøn pizza))
- 1 tsk salt, nok til 3–4 pizzaer (Arla Karolines Køkken (grøn pizza))
Saucen er den enkle del af opskriften. Dejen er det, der afgør resultatet.
Lynversionen fra PizzaJon bruger 600 g mel, 415 g vand og 15 g fint salt, og Jon forklarer, at tørgær skal bruges i ca. halv mængde i forhold til frisk gær (PizzaJon-videoen om lynpizzadej). Den napolitanske version giver fire dejstykker à 250–260 g med 600 g italiensk tipo 00-mel og 16 g salt (PizzaJon-videoen om napolitansk dej).
Lynversionen bruger 8 g frisk gær, mens den napolitanske bruger 1–2 g. Hver gang du sparer hviletid, betaler du i stedet med gær, og det er en anden dej, end kilderne beskriver.
Hvis surdej er din vej ind, er Arla-opskriftens surdejsalternativ et sted at starte. Læs videre hos:
- Cathrine Brandt – surdejsforfatter og ejer af Brandt Brød
- Cathrine Brandt – Surdejsnoerd, Boeger og Bageri
Det afgørende: Opskrifterne er ikke udskiftelige. Hvis du tager gærmængden fra én opskrift og hviletiden fra en anden, får du en dej, som ingen af de gennemgåede opskrifter beskriver.
Findes der en glutenfri pizzaopskrift fra Jon Edlund?
Der findes en video, men ikke en verificeret opskrift med mængder. PizzaJon udgav videoen „VERDENS BEDSTE PIZZADEJ (Glutenfri)“ den , rettet mod pizzaelskere, der ønsker en glutenfri løsning (PizzaJon-videoen om glutenfri dej).
Beskrivelsen indeholder ingen mængder. Derfor kan denne artikel ikke gengive en glutenfri dej med vægt og hævetid.
Hvad kræver en glutenfri pizzadej?
- En komplet liste over ingredienser og mængder findes ikke i de gennemgåede kilder.
- Den eneste konkrete beskrivelse er selve videoen, som præsenterer dejen uden tal.
Det betyder: Søgningen efter en glutenfri Jon Edlund-pizza har en reel efterspørgsel, men der er ingen mængder i kilderne at veje op.
Hvilke kogebøger har Jon Daniel Edlund udgivet?
Kogebogen hedder Perfekt Pizza. føtex (produktbeskrivelse) beskriver den som en indføring i den napoletanske pizzadej, herunder hydrering, hævning og åbning af dejen.
Bogen er udgivet på forlaget Grønningen 1 den og står i kategorien Pizzabøger hos Pizzanørderi (forhandler).
Hvad koster Perfekt Pizza-kogebogen?
- Pizzafredag: 299,00 kr. (Pizzafredag (boghandler))
- føtex og Plusbog: pris ikke fundet i de gennemgåede kilder
- Samvirke har flere pizzaopskrifter tilskrevet Jon Daniel Edlund, og de stammer fra Perfekt Pizza, dog ikke alle angivet eksplicit (Samvirke (pizzaopskriftsoversigt)).
- Bolopizzaen simres 4–5 timer, mens 6–8 timer nævnes som ideal (Samvirke (bolopizza-opskrift)).
Afvejningen: Bogen samler den napolitanske teknik i én udgivelse, men de kontrollerbare oplysninger er forhandlernes prisangivelse og Samvirkes opskrifter, ikke en uafhængig test.
Hvad skete der med Jon Daniel Edlunds lejlighed?
Det kan denne artikel ikke dokumentere. De kilder, der er verificeret til denne gennemgang, rører ikke ved emnet, og derfor skriver vi det ikke som fakta.
Det, der kan dokumenteres, er bogens udgivelse med dato og forlag (Pizzanørderi (forhandler)).
Lejlighedshistorien er udeladt, fordi den mangler en kilde med kildeadresse, der kan kontrolleres. Bogens titel er Perfekt Pizza i alle verificerede kilder.
Det betyder: En påstand uden kilde er hverken bekræftet eller afkræftet. Den står bare ikke i denne artikel.
Tidslinjen i kilderne
- : Jon Daniel Edlund får plads i finalen i Den store bagedyst (føtex (produktbeskrivelse))
- : Instagram-opslaget med pizzadej-opskriften (Instagram-opslaget (22. december 2022))
- : napolitansk pizzadej-video (PizzaJon-videoen om napolitansk dej)
- : lynpizzadej-video (PizzaJon-videoen om lynpizzadej)
- : Perfekt Pizza udgivet (Pizzanørderi (forhandler))
- : glutenfri pizzadej-video (PizzaJon-videoen om glutenfri dej)
- : Alt.dk-opskriften dateres (Alt.dk-opskriften (dansk madmagasin))
Det mønster: Kanalen udgav dejvideoer i juni og juli 2024, kogebogen fulgte i september, og Alt.dk-opskriften er den nyeste dateret kilde i materialet.
Hvad er bekræftet, og hvad er uklart?
Bekræftede fakta
- Uddannet pizzaiolo i Napoli (Plusbog (bogdatablad))
- Perfekt Pizza udgivet 6. september 2024 (Pizzanørderi (forhandler))
- Samvirke-opskrifter kræver minimum 430 grader, til skorpen får farve (Samvirke (opskrift med 430 grader))
- Alt.dk-dejen: 600 g italiensk pizzamel, 415 g vand og 16 g fint salt (Alt.dk-opskriften (dansk madmagasin))
Hvad er uklart
- Mængderne i den glutenfri pizzadej (PizzaJon-videoen om glutenfri dej)
- Bogens pris hos andre forhandlere end Pizzafredag (Pizzafredag (boghandler))
- Højde og kæreste, som ikke er oplyst
- Lejlighedshandlen, som ikke er verificeret
- Om der findes en verificeret glutenfri opskrift fra Jon Daniel Edlund
Det betyder: Alt.dk-dejens mængder og Samvirkes ovntemperatur kan bruges som de står; den glutenfri dej kan ikke, fordi kilderne mangler tal.
Hvad siger de selv?
„Det er ikke verdens nemmeste og hurtigste opskrift, men arbejdet og tiden er det værd, hvis du vil have en MEGA lækker pizza med sprød bund og store lufthuller.“
Jon Daniel Edlund, Instagram-opslaget (22. december 2022)
„Perfekt Pizza er den ultimative indføring i pizzaens verden.“
Føtex, føtex (produktbeskrivelse)
Det afgørende: Jon taler om tid og arbejde, mens forhandleren lover en komplet indføring. Læser du dem sammen, får du både forventningen og løftet.
Hvad det betyder for dig
For hjemmebageren, der vil lave Jon Edlunds pizzadej i weekenden, er valget klart: Følg Alt.dk-opskriften med 48 timers hvil, eller tag lynversionen, hvis tiden er knap, og acceptér, at den bytter hviletid ud med mere gær. Den, der leder efter en glutenfri udgave, må vente, fordi Jon Edlunds glutenfri video endnu ikke har en verificeret opskrift med mængder.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilke kilder dokumenterer Jon Daniel Edlunds pizzaopskrifter?
Alt.dk, Samvirke, Arla og PizzaJon-kanalen på YouTube er de kilder, der har konkrete mængder og fremgangsmåder. Forhandlerne Pizzanørderi, Pizzafredag og føtex dokumenterer bogen.
Hvor mange gram frisk gær bruger Alt.dk-dejen?
Alt.dk-opskriften angiver 1½–2 g frisk gær til fire pizzaer.
Hvad er forskellen på lynpizzadej og napolitansk dej?
Lynversionen bruger 8 g frisk gær og hæver på få timer, mens den napolitanske bruger 1–2 g frisk gær og en længere køleskabshævning.
Hvilken ovntemperatur angiver Samvirke?
Samvirke angiver minimum 430 grader, til skorpen har fået farve.
Hvor kan man købe Perfekt Pizza?
Føtex og Plusbog har bogen i deres sortiment. Pizzafredag angiver prisen til 299,00 kr.
Hvad er Jons Madklub?
Jons Madklub er webshoppen, der hører til PizzaJon-kanalen, og den sælger kogebogen.
Flere relaterede indlaeg
Stine Ellerbæk – Journalist, forfatter og debutroman
Stelnummer Cykel: Find, tjek og registrér – komplet guide
The Open Kitchen Aarhus: Anmeldelser, Menu & Priser
René Angélil – Dødsårsag, formue og børn
Vild med dans vinder 2024: Anna Munch og Eugen Miu
Tine Gøtzsche – Fakta Om Karriere, Alder Og Privatliv
Mille Liendgaard: Alder, bopæl, karriere og meget mere
Simon Pytlick – Alt om karriere, familie og skader
