Jonathan Balsløw Sørensen – Kokken bag Graziano og Rolfs søn
Jonathan Balsløw Sørensen er en ung dansk kok og restauratør, der har skabt sig et navn med det italienske spisested Graziano på Nørrebro. Han er samtidig søn af den tidligere professionelle cykelrytter Rolf Sørensen, men hans egen faglighed og autentiske tilgang til mad har trukket mindst lige så meget opmærksomhed.
Opvokset i Toscana i Italien fik han tidligt en passion for italiensk madkultur, som han siden har omsat til både restaurantdrift og en kogebog. Hans baggrund kombinerer en international opvækst med en solid dansk erhvervsuddannelse fra Copenhagen Business School.
I dag er han medindehaver og headchef på Graziano, en restaurant der på kort tid er blevet et populært mødested for københavnere, der søger ægte italiensk mad. Men hvem er Jonathan Balsløw Sørensen egentlig, og hvad ligger der bag hans hurtige succes?
Hvem er Jonathan Balsløw Sørensen?
Jonathan Balsløw Sørensen
Kok, restauratør, forfatter
Restaurant Graziano på Nørrebro
Far: Rolf Sørensen (tidl. cykelrytter), Mor: Ulla Sørensen
- Jonathan Balsløw Sørensen har italienske rødder gennem sin opvækst og madkultur.
- Han er medstifter og køkkenchef på restaurant Graziano på Nørrebro.
- Hans far, Rolf Sørensen, er en kendt tidligere cykelrytter.
- I 2025 udgav han bogen ‘Graziano – Trattoria’, inspireret af sin opvækst.
- Han har en bachelor i Service Management, Tourism & Hospitality fra Copenhagen Business School.
- Hans italienske bedstefar er hans største inspirationskilde i køkkenet.
| Faktum | Detalje |
|---|---|
| Fulde navn | Jonathan Balsløw Sørensen |
| Erhverv | Køkkenchef, medindehaver af Graziano |
| Far | Rolf Sørensen, tidligere professionel cykelrytter |
| Mor | Ulla Sørensen |
| Restaurant | Graziano, beliggende på Nørrebro, København |
| Bog | ‘Graziano – Trattoria’ (udgivet 2025) |
| Uddannelse | Bachelor i Service Management, CBS (2017–2020) |
| Tidligere restauranter | Italo Thai, Italo Caffé, Italo Disco, BÆST |
| Inspirationskilde | Sin italienske bedstefar |
| Kæreste | Ikke offentligt kendt |
| Præcis alder | Ikke offentliggjort |
| Bopæl | København |
Hvem er forældrene til Jonathan Balsløw Sørensen?
Jonathan Balsløw Sørensen er søn af Rolf Sørensen og Ulla Sørensen. Faren er en af Danmarks mest kendte cykelryttere, mens moren har holdt en mere privat profil. Forældrene har haft hver deres indflydelse på hans opvækst og karrierevalg.
Hvem er faren, Rolf Sørensen?
Rolf Sørensen var professionel cykelrytter og opnåede stor succes i 1990’erne og 2000’erne med sejre i blandt andet Flandern Rundt og etaper i Tour de France. Hans sportslige karriere gjorde ham til et kendt navn i Danmark. Ifølge København Liv var Rolf ofte på farten, mens Jonathan voksede op, men far og søn har bevaret en tæt relation.
Hvem er moren, Ulla Sørensen?
Moren hedder Ulla Sørensen. Hun er nævnt i flere kilder, men der findes ikke offentligt tilgængelige detaljer om hendes baggrund eller personlige liv. Ifølge København Liv har hun været en stabil del af familiens liv, men hendes egen historie er ikke beskrevet i de kilder, der er tilgængelige.
Jonathan Balsløw Sørensen har italienske rødder gennem sin mors side af familien. Hans italienske bedstefar er ifølge Instagram hans største inspirationskilde i køkkenet. Det er også bedstefaren, der har givet ham kærligheden til den toscanske madkultur.
Hvilken restaurant driver Jonathan Balsløw Sørensen?
Jonathan Balsløw Sørensen er medindehaver og headchef på Graziano, en italiensk restaurant på Nørrebro i København. Restauranten åbnede i januar 2024 og har hurtigt fået en fast plads i byens madscene. Ifølge hans LinkedIn-profil er han også ansvarlig for den daglige drift og køkkenet.
Hvor ligger Graziano?
Graziano ligger på Nørrebro i København. Adressen er ikke specificeret i de offentligt tilgængelige kilder, men restauranten er blevet omtalt i flere medier som et autentisk italiensk spisested i bydelen.
Hvad er konceptet bag Graziano?
Konceptet bygger på ægte italiensk mad inspireret af Jonathans opvækst i Toscana. Ifølge Euroman fik han toscansk mad ind med modermælken. Menuen fokuserer på enkle, råvarerige retter med inspiration fra familiens traditioner. Ifølge Instagram siger Jonathan selv, at han har “tomato i sine årer” og drømmer og spiser italiensk.
Hvad hedder Jonathan Balsløw Sørensens bog?
Jonathan Balsløw Sørensen har udgivet kogebogen ‘Graziano – Trattoria’ i 2025. Bogen er en forlængelse af hans arbejde med restauranten og indeholder opskrifter og historier fra hans italienske opvækst. Ifølge Billed Bladet sætter han også ord på forholdet til sin kendte far i bogen.
Hvad handler bogen om?
Bogen handler om italiensk madlavning, men den er også en personlig fortælling om Jonathans opvækst og hans vej ind i restaurationsbranchen. Opskrifterne er hentet fra familiens traditioner og restaurantens menu. Ifølge Instagram har kogebogen fået en god modtagelse og er blevet en succes efter restaurantens åbning.
‘Graziano – Trattoria’ udkom i marts 2025. Bogen kombinerer autentiske italienske opskrifter med personlige anekdoter fra Jonathans opvækst i Toscana og hans tid som kok i København. Kilderne nævner, at bogen er blevet godt modtaget af både anmeldere og læsere.
Ifølge Instagram har Jonathan Balsløw Sørensen også åbnet en anden restaurant, Bottega di Graziano, på Værnedamsvej i København. Det tyder på, at konceptet udvides, og at succesen med Graziano har banet vejen for flere spisesteder.
Hvornår åbnede Graziano, og hvordan har hans karriere udviklet sig?
- Ukendt (cirka slut 1990’erne): Jonathan Balsløw Sørensen født som søn af Rolf og Ulla Sørensen.
- Opvækst: Tilbragte tid i Italien, lærte madkultur og oliventræer at kende.
- Uddannelse (2017–2020): Bachelor i Service Management, Tourism & Hospitality fra Copenhagen Business School.
- Tidligere restauranter: Arbejdede som waiter hos BÆST og som chef hos Italo Thai, Italo Caffé og Italo Disco.
- Januar 2024: Åbnede restaurant Graziano på Nørrebro som medindehaver og headchef.
- 2025: Udgav kogebogen ‘Graziano – Trattoria’.
- 2025: Åbnede Bottega di Graziano på Værnedamsvej i København.
Hvem er kæresten til Jonathan Balsløw Sørensen?
Der findes ingen offentligt tilgængelige oplysninger om Jonathan Balsløw Sørensens kæreste eller personlige liv. Hverken hans LinkedIn-profil, omtaler i Euroman eller Instagram-profil indeholder oplysninger om et forhold. Det er derfor ikke muligt at bekræfte, om han er i et parforhold, eller hvem han eventuelt danner liv med.
| Etableret information | Manglende afklaring |
|---|---|
| Han er søn af Rolf Sørensen. | Præcis alder/fødselsdato (ikke offentliggjort i kilderne). |
| Han er køkkenchef og medindehaver af Graziano. | Moderens fulde navn og baggrund (Ulla Sørensen nævnt, men begrænset info). |
| Han har udgivet en bog i 2025. | Kæreste-status (ingen bekræftede kilder i de givne data). |
| Han er opvokset i Toscana og har italienske rødder. | Betydningen af mellemnavnet ‘Balsløw’. |
Hvorfor er Jonathan Balsløw Sørensen interessant?
Jonathan Balsløw Sørensen repræsenterer en ny generation af danske kokke, der kombinerer international opvækst med lokale forretningskoncepter. Hans tilknytning til den kendte cykelrytter Rolf Sørensen giver ham en publicitetsfordel, men hans egen faglighed og autentiske italienske mad har skabt opmærksomhed i sig selv.
Bogudgivelsen cementerer hans position som mere end bare en restauratør. Han formår at omsætte sin personlige historie til både madoplevelser og medieindhold, hvilket gør ham til en af de interessante unge aktører i den danske madscene. Euroman beskriver ham som en kok, der har Toscana i hjertet, og det præger hele hans tilgang til mad.
Hvad siger kilderne om Jonathan Balsløw Sørensen?
“Jonathan Balsløw Sørensen er vokset op blandt oliventræer og italiensk gæstfrihed.”
– København Liv
“Jonathan Balsløw Sørensen fik toscansk mad ind med modermælken.”
– Euroman
“Den bogaktuelle kok Jonathan Balsløw Sørensen sætter ord på forholdet til sin kendte far.”
– Billed Bladet
Hvad er de vigtigste ting at vide om Jonathan Balsløw Sørensen?
Jonathan Balsløw Sørensen er en talentfuld kok og restauratør med en stærk italiensk baggrund og en kendt far i ryggen. Han har skabt restaurant Graziano på Nørrebro fra bunden og udgivet en kogebog i 2025. Hans historie viser, hvordan passion for mad og en autentisk tilgang kan føre til succes i Københavns konkurrenceprægede restaurationsmiljø. Læs også portrættet af Martin Spang Olsen: Stuntman, maler og søn af Ib Spang Olsen eller Rasmus Søndergaard – Alder, kæreste, indtjening og mere for flere profiler af danske personligheder.
Ofte stillede spørgsmål om Jonathan Balsløw Sørensen
Hvor gammel er Jonathan Balsløw Sørensen?
Præcis alder er ikke offentliggjort, men han er i 20’erne eller start 30’erne baseret på hans uddannelsesforløb.
Hvem er moren til Jonathan Balsløw Sørensen?
Moren hedder Ulla Sørensen. Der er ikke offentliggjort yderligere detaljer om hendes baggrund.
Er Jonathan Balsløw Sørensen i et forhold?
Der er ingen bekræftede oplysninger om en kæreste i de nuværende kilder.
Hvad koster det at spise på Graziano?
Prisniveauet er ikke specificeret i de givne kilder, men restauranten beskrives som autentisk italiensk.
Hvorfor hedder han Balsløw?
Baggrunden for mellemnavnet Balsløw er ikke klarlagt i de tilgængelige kilder.
Hvad hedder Jonathan Balsløw Sørensens bog?
Bogen hedder ‘Graziano – Trattoria’ og udkom i 2025.
Hvor ligger restauranten Graziano?
Graziano ligger på Nørrebro i København. Den præcise adresse er ikke offentliggjort i kilderne.
Hvad laver Rolf Sørensen i dag?
Rolf Sørensen er tidligere professionel cykelrytter og optræder i dag som ekspertkommentator og foredragsholder.
Har Jonathan Balsløw Sørensen flere restauranter?
Ja, ifølge Instagram har han også åbnet Bottega di Graziano på Værnedamsvej i København.
Hvad er Jonathans italienske baggrund?
Han er opvokset i Toscana og har en italiensk bedstefar, som er hans største inspirationskilde i køkkenet.
Flere relaterede indlaeg
Friis Arne Petersen: Biografi, karriere og privatliv
Line Franck: Hendes alder, mand, børn og job som mægler
Per aspera ad astra: Betydning og oprindelse på dansk
Medvirkende i Barbie (film) 2023 – Fuld Cast Liste
Kjoler til bryllup – Find den perfekte kjole som gæst
Mika Biereth – Alder, karriere, statistik og fakta (2025)
Tina Grunwald – Alder, Mand, Børn og Karriere
Madison Keys – Biografi, titler og karrierehøjdepunkter
