Emil Glaser – Manden bag det populære bageri Juno

Emil Glaser er en svenskfødt konditor, der bedst kendes som medstifter af det populære bageri Juno the Bakery på Østerbro i København. Sammen med sin partner Nina Schmiegelow har han skabt et bageri, der forener håndværkstradition med fine dining-standarder. Glaser arbejdede tidligere som pastry chef på Noma, en af verdens mest anerkendte restauranter.

Juno the Bakery åbnede i 2017 og har siden opnået kultstatus på Østerbro. Parret har desuden udgivet bogen “Juno the Bakery”, der dokumenterer deres opskrifter og filosofi.

Hvem er Emil Glaser?

Emil Glaser i korte træk:

• Emil Glaser er svensk og står bag Juno the Bakery sammen med Nina Schmiegelow.
• Juno the Bakery åbnede i 2017 som et nabolagsbageri på Østerbro.
• Glaser tidligere pastry chef på Noma og anvender fine dining-standarder i bageriet.
• CVR-data viser, at Emil Glaser og Nina Schmiegelow tegner virksomheden som direktører.
• Bageriet er især kendt for kardemommeboller, surdejsbrød og croissanter.
• Emil Glaser og Nina Schmiegelow har tre børn.

Emil Glaser på ét minut:

Hvad er Juno the Bakery?

Hvor ligger Juno the Bakery?

Juno the Bakery ligger på Østerbro i København. Den registrerede adresse hos Erhvervsstyrelsen er Århusgade 48, st. th., 2100 København Ø.

Hvad er Juno the Bakery kendt for?

Bageriet er især kendt for sine kardemommeboller, nordisk inspirerede surdejsbrød og sprøde croissanter. Derudover tilbyder de et udvalg af kager, herunder citronkage, og sæsonprægede produkter. Juno har opnået en kultstatus og beskrives som et uhyre populært nabolagsbageri.

Hvad er bogen ‘Juno the Bakery’?

Bogen “Juno the Bakery” er skrevet af Emil Glaser og Nina Schmiegelow og udgivet af Strandberg Publishing. Den danske udgave har titlen “Juno the Bakery – En bagebog” (ISBN 9788794418522), mens den engelske udgave hedder “Juno the Bakery – Crafted in Copenhagen” (ISBN 9788794418645). Bogen er på 344 sider og indeholder opskrifter på surdejsbrød, wienerbrød, boller, kager og frugttærter. Den er illustreret med fotografier af Petra Kleis og giver et indblik i bageriets arbejdsmetoder og filosofi.

Hvem ejer og driver Juno the Bakery?

Hvem er direktører i Juno the Bakery ApS?

Ifølge CVR-data er Emil Glaser og Nina Schmiegelow registreret som direktører i selskabet JUNO the bakery ApS (CVR-nr. 38691236). De tegner selskabet i forening.

Hvem er Nina Schmiegelow?

Nina Schmiegelow er Emil Glasers partner og medstifter af Juno the Bakery. Hun har en baggrund inden for økonomi og har haft en central rolle i virksomhedens drift og udvikling. I 2018 blev hun omtalt som direktør i Juno, mens Glaser stod for den bagermæssige profil. Parret udvidede på det tidspunkt også med en kaffebar i nærheden af det oprindelige bageri.

Hvad er Flora Bageri ApS?

Flora Bageri ApS er et navn, der optræder i CVR-registret i forbindelse med Juno the Bakery. Det er sandsynligvis det juridiske selskabsnavn, men brugerne bør verificere dette direkte i CVR, da der kan være forskelle mellem det registrerede navn og handelsnavnet.

Hvilke roller har Emil Glaser i dansk erhvervsliv?

Emil Glaser er primært kendt for sin rolle i Juno the Bakery. Ifølge registerdata er han direktør i selskabet. Der er ikke umiddelbart oplysninger om andre bestyrelsesposter eller direktørroller i andre danske virksomheder.

Hvad lavede Emil Glaser før Juno the Bakery?

Hvor arbejdede Emil Glaser som konditor?

Emil Glaser arbejdede som pastry chef på restaurant Noma i København. Noma er flere gange kåret som verdens bedste restaurant og er kendt for sit innovative nordiske køkken.

Hvad betyder Noma-baggrunden for Juno?

Noma-baggrunden har haft stor betydning for udformningen af Juno the Bakery. Glaser har overført fine dining-standarder som præcision, håndværk og fokus på gentagelig kvalitet til bageriets produkter. Ifølge KitchenLab er Junos profil ikke en direkte kopi af Nomas restaurantfilosofi, men et selvstændigt bagerikoncept.

Hvordan bruger Emil Glaser fine dining-standarder i bageriet?

Juno adskiller sig ved at have et begrænset sortiment, der udføres med stor omhu. Hver vare gennemgår en nøje kontrolleret proces for at sikre konsistens. Denne tilgang minder om den, man finder i et professionelt restaurantkøkken, men tilpasset et bageri med fokus på få produkter.

Hvornår åbnede Juno the Bakery?

1. Før 2017: Emil Glaser arbejder som konditor på Noma og opbygger fine dining-standarder.
2. 2017: Juno the Bakery åbner på Østerbro, stiftet af Glaser og Schmiegelow.
3. 2018: Parret udvider med en kaffebar i nærheden af bageriet.
4. Aktuelt: Bogen “Juno the Bakery” udkommer, og parret har tre små børn.

Hvad er bekræftet, og hvad er uklart?

Hvordan placerer Juno the Bakery sig i det københavnske bagerilandskab?

Juno the Bakery befinder sig i krydsfeltet mellem et traditionelt nabolagsbageri og en fine dining-oplevelse. Noma-baggrunden tilfører en historie om kvalitet og håndværk, men bageriet er samtidig drevet som en lokal forretning med fokus på gode råvarer og gentagelse. Denne positionering har gjort Juno til et af de mest omtalte bagerier i København, omtalt af alt fra lokale medier til kulturinstitutioner som Books & Company.

Et eksempel på en anden erhvervsprofil, der kombinerer en usædvanlig baggrund med en ny karriere, er Martin Albrechtsen: Fra fodboldstjerne til restauratør.

Hvilke kilder findes der om Emil Glaser?

De primære kilder om Emil Glaser og Juno the Bakery kommer fra sociale medier, CVR-registre og kulturinstitutioner. Nedenfor er et udvalg af citater.

“I dag udkommer bogen ‘Juno the Bakery’!”

– Juno the Bakery via Instagram

“Behind Juno the Bakery are Swedish Emil Glaser and his wife Nina Schmiegelow. In 2017 the couple opened the doors to the neighbourhood bakery …”

– Juno the Bakery via Instagram

“Emil Glaser honed his standards as pastry chef at Noma before channeling them in …”

– Kitchen Arts and Letters via Facebook

Derudover kan oplysninger om selskabsforhold findes via LinkedIn og biblioteksregistre som SFPL Bibliocommons.

Hvad er det vigtigste at vide om Emil Glaser?

Emil Glaser er en svenskfødt konditor, der sammen med Nina Schmiegelow grundlagde Juno the Bakery i 2017. Med en fortid som pastry chef på Noma har han bragt fine dining-principper ind i bageriverdenen og skabt et bageri, der er kendt for sine kardemommeboller og surdejsbrød. Han er direktør i selskabet og medforfatter til bogen “Juno the Bakery”. Selvom der er offentlige oplysninger om hans karriere og virksomhed, er detaljer som fødselsdato og præcis udgivelsesdato for bogen ikke bekræftet. Læs også Foie Gras – Køb, Tilberedning og Etiske Overvejelser for en anden artikel om mad og etik.

Ofte stillede spørgsmål om Emil Glaser